Gastronomie

Institut Emile Gryzon 2ème au Trophée culinaire Romeyer

Six écoles disputaient la finale du quatrième Trophée Baron Romeyer, organisé par Eurotoques. L’institut Notre-Dame de Fleurus, l’école hôtelière de Saint-Ghislain, l’école hôtelière provinciale de Namur, l’institut Emile Gryzon de Ceria d’Anderlecht, ainsi que l’école hôtelière de Liège et l’IPES de Wavre étaient chacun représentés par trois étudiants. Sur base d’ingrédients imposés, les élèves ont...
Bocuse d'Or à Bruxelles...vivement 2012!

Bocuse d’Or à Bruxelles…vivement 2012!

Cette semaine, j’ai eu l’honneur et le plaisir (gourmand) de me rendre à Lyon pour la finale du prestigieux Bocuse d’Or. 24 chefs venus de toute la planète ont relevé le défi de préparer deux plats parfaits à partir des produits officiels du Bocuse d’Or 2011 : l’Agneau d’Ecosse pour la viande et la Baudroie,...

2012, année de la gastronomie à Bruxelles : une opportunité pour le tourisme, l’économie et l’enseignement

Lors d’une conférence de presse, le gouvernement de la Région de Bruxelles-Capitale, le Gouvernement francophone bruxellois (Cocof) et la Ville de Bruxelles ont officiellement annoncé l’Année de la Gastronomie 2012, Brusselicious 2012. J’ai pu, avec Charles Picqué, Benoît cerexhe et Jean-Luc Vanraes, présenté les grands axes du programme de cet événement. Brusselicious 2012 permettra de...

Un élève de l’Institut Gryzon (CERIA) primé

Cette année, pour la première fois en Belgique,  Barry Callebaut a organisé une compétition destinée aux jeunes chocolatiers: le « Belgian Junior Chocolate Masters 2010 ». Le thème de cette compétition était “Le Cacao, la légende du Quetzalcoalt”. Le jury international a du s’assurer que les candidats respectaient l’utilisation du légendaire cacao venu d’Amérique du...

Venez « Goûter Bruxelles » !

Et c’est parti pour la semaine du goût ! Du 20 au 26 septembre, le patrimoine et les traditions culinaires de Bruxelles sont mis à l’honneur. Organisé par l’asbl Karikol, convivium Slow Food de Bruxelles, dont je suis un membre fondateur, « Goûter Bruxelles » tente de montrer une autre image de Bruxelles, celle d’une capitale...
Mes encornets et purée à l'huile d'olive sur La Première

Mes encornets et purée à l’huile d’olive sur La Première

Comme je vous l’avais annoncé il y a un peu plus d’un mois, j’ai eu l’occasion de parler d’une de mes grandes passions, à savoir la cuisine, sur les ondes de la RTBF. Pour rappel, j’ai accueilli Véronique Thyberghien de l’émission Cuisinez-moi sur La Première afin de concocter une recette tout à fait inédite en...
Encornets et calamars citronnés pour Cuisinez-moi

Encornets et calamars citronnés pour Cuisinez-moi

Jeudi après-midi, j’ai accueilli Véronique Thyberghien de l’émission Cuisinez-moi sur La Première afin de concocter une recette tout à fait inédite en parlant de ma passion pour la cuisine et de son origine. C’est avec beaucoup de plaisir que j’ai accepté de me faire cuisiner en tant que gourmand pendant la préparation du plat :...

Bruxelles : une capitale à cultiver et à goûter

Ce jeudi 17 juin, Malika Hamza, Présidente de Karikol, Convivium Slow Food de Bruxelles, Evelyne Huytebroeck et moi-même avons présenté le programme de la troisième édition de Goûter Bruxelles. Durant une semaine, le patrimoine et les traditions culinaires de Bruxelles seront mis à l’honneur. A cette occasion, j’ai rappelé que l’année 2012 sera consacrée au...
Moussaka : la recette de ma mère

Moussaka : la recette de ma mère

La recette traditionnelle de ma mère. L’une des pages les plus lues de mon site internet. A tel point que si on tape « moussaka » sur Google en Belgique, c’est la première ou la deuxième entrée obtenue. Pour la petite histoire, elle a dû certainement en préparer des milliers puisqu’elle en a vendu pendant des années...