{"id":11384,"date":"2014-02-06T15:22:48","date_gmt":"2014-02-06T14:22:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.doulkeridis.be\/blog\/?p=11384"},"modified":"2014-02-06T15:22:48","modified_gmt":"2014-02-06T14:22:48","slug":"le-ceria-accueille-le-maitre-chocolatier-laurent-gerbaud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.doulkeridis.be\/blog\/2014\/02\/06\/le-ceria-accueille-le-maitre-chocolatier-laurent-gerbaud\/","title":{"rendered":"Le CERIA accueille le ma\u00eetre chocolatier Laurent Gerbaud"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.doulkeridis.be\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/20140205_atelier_laurent_gerbaud_au_ceria-146.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-11385\" alt=\"20140205_atelier_laurent_gerbaud_au_ceria 146\" src=\"https:\/\/www.doulkeridis.be\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/20140205_atelier_laurent_gerbaud_au_ceria-146-300x199.jpg\" width=\"300\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.doulkeridis.be\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/20140205_atelier_laurent_gerbaud_au_ceria-146-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.doulkeridis.be\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/20140205_atelier_laurent_gerbaud_au_ceria-146-1024x680.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Le <a href=\"http:\/\/visitbrussels.be\/bitc\/BE_fr\/culture\/65410\/salon-du-chocolat.do\" target=\"_blank\"><strong>salon du chocolat<\/strong><\/a>, le plus grand \u00e9v\u00e9nement mondial d\u00e9di\u00e9 au chocolat, ouvre sa premi\u00e8re \u00e9dition en Belgique du 7 au 9 f\u00e9vrier 2014 \u00e0 Bruxelles. C\u2019est dans ce contexte que j\u2019ai initi\u00e9 une rencontre entre le ma\u00eetre chocolatier <a href=\"http:\/\/www.chocolatsgerbaud.be\/2013\/choco-index.php\" target=\"_blank\"><strong>Laurent Gerbaud<\/strong><\/a> et les \u00e9l\u00e8ves de 7e professionnelle de l\u2019institut <strong>Emile Gryzon<\/strong> sur le campus du <strong>CERIA<\/strong> \u00e0 Anderlecht.<\/p>\n<p><strong>Laurent Gerbaud<\/strong>, lui-m\u00eame ancien \u00e9l\u00e8ve du CERIA, a eu l\u2019occasion de s\u2019exprimer sur sa mani\u00e8re de travailler et son approche du m\u00e9tier. Les \u00e9l\u00e8ves qui suivent la formation chocolatier-confiseur-glacier, unique en Belgique, ont pu \u00e9galement d\u00e9guster des chocolats bruts apport\u00e9s par le chocolatier. Cette s\u00e9ance de d\u00e9gustation a permis notamment de comprendre l\u2019importance du choix des produits.<\/p>\n<p>M\u00eame si je suis gourmand de nature, j\u2019\u00e9tais tr\u00e8s satisfait de participer \u00e0 la d\u00e9gustation car pour moi, c\u2019est la qualit\u00e9 du produit qui doit guider nos choix alimentaires.<\/p>\n<p>Depuis quelques ann\u00e9es, les formations li\u00e9es \u00e0 la gastronomie connaissent un succ\u00e8s croissant chez les jeunes. Parall\u00e8lement, on observe une augmentation permanente des exigences du march\u00e9 de l\u2019emploi en termes de qualification.<br \/>\nDepuis sa cr\u00e9ation, le campus du CERIA a acquis une r\u00e9putation qui n\u2019est plus \u00e0 prouver mais qui reste un d\u00e9fi permanent. En tant que pouvoir organisateur de plusieurs \u00e9tablissements scolaires, nous avons pris nos responsabilit\u00e9s en participant aux investissements n\u00e9cessaires \u00e0 la cr\u00e9ation du Centre de technologies avanc\u00e9es d\u00e9di\u00e9 \u00e0 la gastronomie sur le campus du CERIA. Il importe de r\u00e9pondre au d\u00e9fi technologique, mais \u00e9galement au d\u00e9fi p\u00e9dagogique.<\/p>\n<p>Il m\u2019importe en effet de permettre \u00e0 nos \u00e9tudiants de travailler sur du mat\u00e9riel de qualit\u00e9 et correspondant aux besoins des employeurs. L\u2019ouverture r\u00e9cente de ce CTA est un exemple des investissements importants que nous r\u00e9alisons. Sa cr\u00e9ation s\u2019inscrit dans la dynamisation de l\u2019enseignement qualifiant. Car l&rsquo;enseignement qualifiant de mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale a besoin d&rsquo;\u00eatre reconnu \u00e0 sa juste valeur : les m\u00e9tiers entre autres de bouche sont nobles mais font l&rsquo;objet trop souvent malheureusement d&rsquo;un second choix.<\/p>\n<p>Bref, cet \u00e9change \u00e9tait l&rsquo;occasion de rappeler l&rsquo;importance de d\u00e9fendre le savoir-faire belge, de soutenir les artisans chocolatiers, d&rsquo;encourager et de valoriser l\u2019enseignement qualifiant.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le salon du chocolat, le plus grand \u00e9v\u00e9nement mondial d\u00e9di\u00e9 au chocolat, ouvre sa premi\u00e8re \u00e9dition en Belgique du 7 au 9 f\u00e9vrier 2014 \u00e0 Bruxelles. C\u2019est dans ce contexte que j\u2019ai initi\u00e9 une rencontre entre le ma\u00eetre chocolatier Laurent Gerbaud et les \u00e9l\u00e8ves de 7e professionnelle de l\u2019institut Emile Gryzon sur le campus du CERIA \u00e0 Anderlecht. Laurent Gerbaud, lui-m\u00eame ancien \u00e9l\u00e8ve du CERIA, a eu l\u2019occasion de s\u2019exprimer sur sa mani\u00e8re de travailler et son approche du m\u00e9tier. Les \u00e9l\u00e8ves qui suivent la formation chocolatier-confiseur-glacier, unique en Belgique, ont pu \u00e9galement d\u00e9guster des chocolats bruts apport\u00e9s par le chocolatier. Cette s\u00e9ance de d\u00e9gustation a permis notamment de comprendre l\u2019importance du choix des produits. M\u00eame si je suis gourmand de nature, j\u2019\u00e9tais tr\u00e8s satisfait de participer \u00e0 la d\u00e9gustation car pour moi, c\u2019est la qualit\u00e9 du produit qui doit guider nos choix alimentaires. Depuis quelques ann\u00e9es, les formations li\u00e9es \u00e0 la gastronomie connaissent un succ\u00e8s croissant chez les jeunes. Parall\u00e8lement, on observe une augmentation permanente des exigences du march\u00e9 de l\u2019emploi en termes de qualification. 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