{"id":12316,"date":"2015-02-09T15:49:50","date_gmt":"2015-02-09T14:49:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.doulkeridis.be\/blog\/?p=12316"},"modified":"2015-06-04T18:47:59","modified_gmt":"2015-06-04T17:47:59","slug":"et-si-on-faisait-son-pain-soi-meme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.doulkeridis.be\/blog\/2015\/02\/09\/et-si-on-faisait-son-pain-soi-meme\/","title":{"rendered":"Et si on faisait son pain soi-m\u00eame ?"},"content":{"rendered":"

\"Le<\/a>La maitrise de ce que nous avons dans nos assiettes est un enjeu fondamental pour notre soci\u00e9t\u00e9. Or, m\u00eame pour un aliment aussi \u00e9l\u00e9mentaire que le pain, on se sent de plus en plus perdus au milieu des dynamiques industrielles qui nous emp\u00eachent de savoir d’o\u00f9 vient notre pain et comment sont fabriqu\u00e9es les farines et autres \u00e9l\u00e9ments qui le composent. Souvenons-nous de ce reportage qui nous montrait qu’une grande partie des pains vendus en grande surface viennent parfois de Pologne. Y a-t-il la moindre coh\u00e9rence \u00e0 faire faire autant de kilom\u00e8tres \u00e0 nos pains ? Et si nous prenions le temps de faire notre pain nous-m\u00eame ? Histoire de se reconnecter avec notre quotidien. De le ma\u00eetriser un peu plus. Certains diront qu’ils n’ont pas le temps. Mais le temps par rapport \u00e0 quoi d’autre ? Personnellement, j’ai pris l’habitude (r\u00e9cente) de faire deux ou trois pains pour la famille le week-end. Et je dois dire que \u00e7a me fait du bien. Pour l’acte lui-m\u00eame d’abord, mais aussi pour le go\u00fbt. \u00a0Voici ma recette, il y en a certainement beaucoup d’autres. N’h\u00e9sitez pas \u00e0 essayer et \u00e0 trouver votre propre recette bonheur.<\/p>\n

Pour mon pain, j’utilise de la farine d’\u00e9peautre ou de petit \u00e9peautre bio. Le petit \u00e9peautre se travaille un peu plus difficilement, mais son go\u00fbt est vraiment exquis et c’est une farine pauvre en gluten. Vous pouvez utiliser d’autres types de farine, mais je vous conseille de toute fa\u00e7on d’utiliser une farine de bonne qualit\u00e9, c’est l\u00e0 que se trouve la diff\u00e9rence et la plupart des magasins bio offrent un choix important.<\/p>\n

Je mets 500 gr de farine dans le bol de mon batteur, j’ajouter 300 ml d’eau, 3 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sel, 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de<\/span><\/span>\u00a0sucre, 4 bonnes cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive et 20 gr de levure fraiche d\u00e9lay\u00e9e dans un peu d’eau ti\u00e8de.\u00a0<\/span>

Je fais battre \u00e0 vitesse moyenne (4 sur mon KitchenAid) pendant 15 minutes et puis je laisse reposer pendant 1h30 en couvrant avec un essuie. Je sors la p\u00e2te sur mon plan de travail que j’ai farin\u00e9e et je malaxe pendant 3 \u00e0 4 minutes et je remets dans le bol pour laisser la p\u00e2te reposer pendant 3 heures en couvrant avec un essuie. Je ressors une derni\u00e8re fois la p\u00e2te, je la malaxe encore un peu et puis je l’\u00e9tale dans un moule en fer. Je badigeonne grossi\u00e8rement la p\u00e2te avec du lait, je saupoudre avec de la farine et je fais quelques incisions avec des ciseaux.<\/span>

J’enfourne au four \u00e0 temp\u00e9rature tr\u00e8s chaude (240\u00b0 \u00e0 250\u00b0) pendant 30 minutes et puis encore environ 10 minutes \u00e0 200\u00b0. Je retire du moule imm\u00e9diatement et laisse refroidir sur une grille.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Autre article de mon blog sur le pain<\/span> : Comment valoriser les artisans boulangers et mieux informer les consommateurs ?<\/a><\/p>\n

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La maitrise de ce que nous avons dans nos assiettes est un enjeu fondamental pour notre soci\u00e9t\u00e9. Or, m\u00eame pour un aliment aussi \u00e9l\u00e9mentaire que le pain, on se sent de plus en plus perdus au milieu des dynamiques industrielles qui nous emp\u00eachent de savoir d’o\u00f9 vient notre pain et comment sont fabriqu\u00e9es les farines et autres \u00e9l\u00e9ments qui le composent. Souvenons-nous de ce reportage qui nous montrait qu’une grande partie des pains vendus en grande surface viennent parfois de Pologne. Y a-t-il la moindre coh\u00e9rence \u00e0 faire faire autant de kilom\u00e8tres \u00e0 nos pains ? Et si nous prenions le temps de faire notre pain nous-m\u00eame ? Histoire de se reconnecter avec notre quotidien. De le ma\u00eetriser un peu plus. Certains diront qu’ils n’ont pas le temps. Mais le temps par rapport \u00e0 quoi d’autre ? Personnellement, j’ai pris l’habitude (r\u00e9cente) de faire deux ou trois pains pour la famille le week-end. Et je dois dire que \u00e7a me fait du bien. Pour l’acte lui-m\u00eame d’abord, mais aussi pour le go\u00fbt. \u00a0Voici ma recette, il y en a certainement beaucoup d’autres. N’h\u00e9sitez pas \u00e0 essayer et \u00e0 trouver votre propre recette bonheur. Pour mon pain, j’utilise de la farine […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":12318,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[87,445,194],"tags":[],"class_list":["post-12316","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomie","category-jai-teste-pour-vous","category-recettes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.doulkeridis.be\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12316","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.doulkeridis.be\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.doulkeridis.be\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.doulkeridis.be\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.doulkeridis.be\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12316"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.doulkeridis.be\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12316\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12362,"href":"https:\/\/www.doulkeridis.be\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12316\/revisions\/12362"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.doulkeridis.be\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12318"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.doulkeridis.be\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12316"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.doulkeridis.be\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12316"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.doulkeridis.be\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12316"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}