{"id":1432,"date":"2010-12-02T15:00:00","date_gmt":"2010-12-02T13:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.doulkeridis.be\/blog\/?p=1432"},"modified":"2011-08-09T10:50:08","modified_gmt":"2011-08-09T08:50:08","slug":"lalimentation-durable-une-maniere-de-faconner-le-monde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.doulkeridis.be\/blog\/2010\/12\/02\/lalimentation-durable-une-maniere-de-faconner-le-monde\/","title":{"rendered":"L’alimentation durable: une mani\u00e8re de fa\u00e7onner le monde"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Aujourd’hui, je participe \u00e0 un colloque \u00ab\u00a0recettes pour une alimentation durable<\/a>\u00ab\u00a0, organis\u00e9 sur le campus du Ceria<\/a>, pour comprendre les enjeux de notre alimentation. Comme ce colloque l’illustrera, l’alimentation est une affaire de go\u00fbt, mais pas uniquement. De m\u00eame que se d\u00e9placer ou se loger, se nourrir fait partie des actes quotidiens d’un citoyen.<\/strong> Un geste qui est loin d’\u00eatre anodin et qui n’est pas sans cons\u00e9quence pour notre environnement. Tous les jours, une multitude d’acteurs cultivent, produisent, conditionnent, transportent, distribuent, pr\u00e9parent et consomment des produits alimentaires. Tout au long de cette cha\u00eene, ils utilisent des ressources naturelles et produisent des d\u00e9chets. L’environnement est alors forc\u00e9ment partie prenante\u00a0de l’alimentation. R\u00e9sultat, un tiers des impacts environnementaux d’un m\u00e9nage est li\u00e9 \u00e0 sa consommation de nourriture et de boisson<\/strong>. Quelques chiffres et constats permettent d’illustrer ce propos:
\n– Les saisons ne semblent plus exister. Qui s’\u00e9tonne encore de trouver des fraises et des tomates \u00e0 No\u00ebl. Or, si le kilo de tomates produit en moyenne 200 grammes de CO2, il en produit trois plus s’il provient d’Espagne et dix fois plus s’il est produit sous serres.
\nLes sols et l’eau sont de plus en plus contamin\u00e9s par les pesticides et autres engrais chimiques.
\n– Au niveau des d\u00e9chets, chaque personne jette \u00e0 la poubelle par an entre 15 et 20 kg de denr\u00e9es alimentaires qui auraient pu \u00eatre consomm\u00e9es, alors que 200.000 personnes en Belgique ne mangent pas \u00e0 leur faim. 100 kg d’emballages li\u00e9s \u00e0 la consommation alimentaire sont jet\u00e9s annuellement dans les poubelles bruxelloises.<\/p>\n

A ce rythme, si nous voulons que l’assiette des g\u00e9n\u00e9rations futures soit synonyme de go\u00fbt, de qualit\u00e9, de biodiversit\u00e9 et de plaisir, il est imp\u00e9ratif de revoir nos modes de consommation et de modifier notre rapport \u00e0 l’alimentation.<\/strong><\/p>\n

Enfin, je rappelle qu’avec plus de trois millions de repas par jour en Belgique, 72.000 entreprises et 34.000 ind\u00e9pendants, le secteur HORECA a un r\u00f4le important \u00e0 jouer sur le plan environnemental. En charge de plusieurs \u00e9tablissements scolaires formant aux m\u00e9tiers HORECA et de l’horticulture, mon souhait est de former et sensibiliser les jeunes \u00e0 l’environnement dans lequel ils \u00e9voluent. De leur faire comprendre, qu’\u00e0 travers les gestes qu’ils poseront demain dans une cuisine, dans un potager … ils seront des acteurs de changement de la soci\u00e9t\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Aujourd’hui, je participe \u00e0 un colloque \u00ab\u00a0recettes pour une alimentation durable\u00ab\u00a0, organis\u00e9 sur le campus du Ceria, pour comprendre les enjeux de notre alimentation. Comme ce colloque l’illustrera, l’alimentation est une affaire de go\u00fbt, mais pas uniquement. De m\u00eame que se d\u00e9placer ou se loger, se nourrir fait partie des actes quotidiens d’un citoyen. Un geste qui est loin d’\u00eatre anodin et qui n’est pas sans cons\u00e9quence pour notre environnement. Tous les jours, une multitude d’acteurs cultivent, produisent, conditionnent, transportent, distribuent, pr\u00e9parent et consomment des produits alimentaires. Tout au long de cette cha\u00eene, ils utilisent des ressources naturelles et produisent des d\u00e9chets. L’environnement est alors forc\u00e9ment partie prenante\u00a0de l’alimentation. R\u00e9sultat, un tiers des impacts environnementaux d’un m\u00e9nage est li\u00e9 \u00e0 sa consommation de nourriture et de boisson. 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