{"id":4432,"date":"2011-09-22T15:23:11","date_gmt":"2011-09-22T13:23:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.doulkeridis.be\/blog\/?p=4432"},"modified":"2011-11-10T15:22:52","modified_gmt":"2011-11-10T13:22:52","slug":"les-pommes-et-lalimentation-durable-sinvitent-au-menu-de-la-cantine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.doulkeridis.be\/blog\/2011\/09\/22\/les-pommes-et-lalimentation-durable-sinvitent-au-menu-de-la-cantine\/","title":{"rendered":"Les pommes et l’alimentation durable s’invitent au menu de la cantine"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Dans le cadre de la semaine \u00ab\u00a0Go\u00fbter Bruxelles<\/a>\u00a0\u00bb organis\u00e9 par l’asbl Karikol, la cantine scolaire de l’Institut Redout\u00e9-Peiffer propose tous les jours aux \u00e9l\u00e8ves et au corps enseignant un menu respectant les principes de l’alimentation durable. Ce jeudi, c’est un menu \u00ab\u00a0Tout Pomme\u00a0\u00bb qui \u00e9tait \u00e0 la carte. Une attention particuli\u00e8re a \u00e9t\u00e9 apport\u00e9e \u00e0 ce menu en raison de son prix puisqu’il ne d\u00e9passe pas les 3 euros, du choix des aliments (les pommes et la majorit\u00e9 des l\u00e9gumes sont de saison et sont issus directement des terrains d’horticulture de l’\u00e9cole situ\u00e9s \u00e0 proximit\u00e9 de l’\u00e9tablissement) et de sa dimension sant\u00e9 (menu sain et \u00e9quilibr\u00e9)<\/strong>. La participation de cet institut \u00e0 la semaine du go\u00fbt s’inscrit dans la dynamique que j’ai lanc\u00e9e en tant que le Ministre-Pr\u00e9sident du Gouvernement francophone bruxellois (Cocof), en charge de l’Enseignement pour faire des instituts de la Cocof les premiers \u00e9tablissements reconnus \u00ab\u00a0alimentation durable\u00a0\u00bb.<\/p>\n

L’objectif poursuivi recouvre les tendances pr\u00f4n\u00e9es par le mouvement international \u00ab\u00a0Slow food\u00a0\u00bb: d\u00e9fendre la biodiversit\u00e9; prot\u00e9ger les saveurs et les m\u00e9tiers traditionnels; lutter contre l’obsession du monde moderne d’aller toujours plus vite et de tout transformer en produits jetables et consommables.<\/strong> Il importe en effet de revenir sur nos pas, de valoriser la dimension humaine et culturelle, de d\u00e9fendre le bon, le propre, le juste et, \u00e0 notre \u00e9chelle, de promouvoir notre savoir- faire tant reconnu \u00e0 l’\u00e9tranger en mati\u00e8re de gastronomie.<\/p>\n

Les pouvoirs publics ont un r\u00f4le important \u00e0 jouer en mati\u00e8re de pr\u00e9servation de l’environnement et doivent imp\u00e9rativement \u00eatre un acteur de changement des comportements. Plus de 350 \u00e9l\u00e8ves fr\u00e9quentent quotidiennement le restaurant scolaire et 150 prennent un repas chaud. Pour la plupart d’entre eux, ce repas du midi constitue bien souvent le seul repas de la journ\u00e9e. <\/strong>Et quand on conna\u00eet les d\u00e9g\u00e2ts de la \u00ab\u00a0malbouffe\u00a0\u00bb sur la sant\u00e9 de nos jeunes et sur l’environnement, il est essentiel de proposer aux jeunes des repas \u00e9quilibr\u00e9es et de qualit\u00e9.<\/p>\n

Dans cette optique, plusieurs initiatives sont d\u00e9j\u00e0 engrang\u00e9es :
\n\u2022 Une \u00e9tude: R\u00e9alisation d’une \u00e9tude<\/strong> pour faire de nos diff\u00e9rents instituts les premi\u00e8res \u00e9coles \u00ab Alimentation durable \u00bb. Les r\u00e9sultats sont attendus pour la fin de l’ann\u00e9e 2011.
\n\u2022 Sortir les chefs de leur cuisine: Organisation de rencontres avec des producteurs locaux<\/strong>. Ces visites permettent de sensibiliser les jeunes et de renouer un lien avec l’environnement
\n\u2022 Du potager \u00e0 la cuisine: d\u00e9veloppement de synergies entre les Instituts HORECA et d’horticulture <\/strong>de mani\u00e8re \u00e0 ce que les fruits et l\u00e9gumes produits sur les diff\u00e9rents terrains horticoles alimentent directement les ateliers de cuisine. Dans le courant du mois d’octobre, un terrain d’une superficie de 7 hectares situ\u00e9 en Region bruxelloise sera inaugur\u00e9.
\n\u2022 Ouvrir l’\u00e9cole \u00e0 des partenariats ext\u00e9rieurs<\/strong> : le partage faisant partie int\u00e9grante de la cuisine et l’alimentation, plusieurs partenariats sont en cours de finalisation: les jardins de pomone, apis bruoc sella. Le premier partenariat d\u00e9bouchera sur la cr\u00e9ation d’un potager contenant des fruits et des l\u00e9gumes oubli\u00e9s. Le second sur l’implantation de ruches et la production de miel sur le nouveau terrain d’application.
\n\u2022 R\u00e9alisation d’un livret de recettes sur les petits d\u00e9jeuners. Apr\u00e8s l’\u00e9dition du livret \u00ab Au fil des saisons \u00bb<\/strong> r\u00e9alis\u00e9 et con\u00e7u de A \u00e0 Z par des \u00e9l\u00e8ves de nos diff\u00e9rents instituts, un nouveau livret original r\u00e9alis\u00e9 en partenariat avec des chefs d’h\u00f4tel bruxellois et Brussels hotel association verra le jour.
\n\u2022 Cr\u00e9ation d’une \u00e9picerie durable<\/strong>: l’ensemble des produits trouveront une place dans l’\u00e9picerie situ\u00e9e sur le campus du CERIA.
\nIl importe en effet de revenir sur nos pas, de valoriser la dimension humaine et culturelle, de d\u00e9fendre le bon, le propre, le juste et, \u00e0 notre \u00e9chelle, de promouvoir notre savoir- faire tant reconnu \u00e0 l’\u00e9tranger en mati\u00e8re de gastronomie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dans le cadre de la semaine \u00ab\u00a0Go\u00fbter Bruxelles\u00a0\u00bb organis\u00e9 par l’asbl Karikol, la cantine scolaire de l’Institut Redout\u00e9-Peiffer propose tous les jours aux \u00e9l\u00e8ves et au corps enseignant un menu respectant les principes de l’alimentation durable. Ce jeudi, c’est un menu \u00ab\u00a0Tout Pomme\u00a0\u00bb qui \u00e9tait \u00e0 la carte. Une attention particuli\u00e8re a \u00e9t\u00e9 apport\u00e9e \u00e0 ce menu en raison de son prix puisqu’il ne d\u00e9passe pas les 3 euros, du choix des aliments (les pommes et la majorit\u00e9 des l\u00e9gumes sont de saison et sont issus directement des terrains d’horticulture de l’\u00e9cole situ\u00e9s \u00e0 proximit\u00e9 de l’\u00e9tablissement) et de sa dimension sant\u00e9 (menu sain et \u00e9quilibr\u00e9). La participation de cet institut \u00e0 la semaine du go\u00fbt s’inscrit dans la dynamique que j’ai lanc\u00e9e en tant que le Ministre-Pr\u00e9sident du Gouvernement francophone bruxellois (Cocof), en charge de l’Enseignement pour faire des instituts de la Cocof les premiers \u00e9tablissements reconnus \u00ab\u00a0alimentation durable\u00a0\u00bb. L’objectif poursuivi recouvre les tendances pr\u00f4n\u00e9es par le mouvement international \u00ab\u00a0Slow food\u00a0\u00bb: d\u00e9fendre la biodiversit\u00e9; prot\u00e9ger les saveurs et les m\u00e9tiers traditionnels; lutter contre l’obsession du monde moderne d’aller toujours plus vite et de tout transformer en produits jetables et consommables. 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Ce jeudi, c’est un menu \u00ab\u00a0Tout Pomme\u00a0\u00bb qui \u00e9tait \u00e0 la carte. Une attention particuli\u00e8re a \u00e9t\u00e9 apport\u00e9e \u00e0 ce menu en raison de son prix puisqu’il ne d\u00e9passe pas les 3 euros, du choix des aliments (les pommes et la majorit\u00e9 des l\u00e9gumes sont de saison et sont issus directement des terrains d’horticulture de l’\u00e9cole situ\u00e9s \u00e0 proximit\u00e9 de l’\u00e9tablissement) et de sa dimension sant\u00e9 (menu sain et \u00e9quilibr\u00e9). La participation de cet institut \u00e0 la semaine du go\u00fbt s’inscrit dans la dynamique que j’ai lanc\u00e9e en tant que le Ministre-Pr\u00e9sident du Gouvernement francophone bruxellois (Cocof), en charge de l’Enseignement pour faire des instituts de la Cocof les premiers \u00e9tablissements reconnus \u00ab\u00a0alimentation durable\u00a0\u00bb. 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