{"id":6677,"date":"2012-04-25T11:10:10","date_gmt":"2012-04-25T10:10:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.doulkeridis.be\/blog\/?p=6677"},"modified":"2012-04-25T12:11:46","modified_gmt":"2012-04-25T11:11:46","slug":"une-journee-de-la-gastronomie-a-bruxelles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.doulkeridis.be\/blog\/2012\/04\/25\/une-journee-de-la-gastronomie-a-bruxelles\/","title":{"rendered":"Une Journ\u00e9e de la Gastronomie \u00e0 Bruxelles"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>A l’occasion de Brusselicious, Ann\u00e9e de la Gastronomie, et \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des nombreux \u00e9v\u00e9nements qui animeront cette ann\u00e9e et les ann\u00e9es \u00e0 venir, il \u00e9tait important d’organiser un moment de r\u00e9flexion pour dresser le bilan et les perspectives de la gastronomie bruxelloise, riche par sa diversit\u00e9 et son savoir-faire, et de d\u00e9finir les politiques \u00e0 mener dans ce secteur dans le courant des prochaines ann\u00e9es. Pour cette raison, j’ai particip\u00e9 ce matin \u00e0 la Journ\u00e9e de la Gastronomie organis\u00e9e\u00a0 sur le campus du CERIA. Ce colloque organis\u00e9 en collaboration avec le Ministre de l’Enseignement de la VGC, Guy Vanhengel, r\u00e9unit tous les professionnels de la gastronomie pour \u00e9changer des id\u00e9es et des exp\u00e9riences.<\/p>\n

J’y ai insist\u00e9 sur le fait que l’HORECA est un secteur d’activit\u00e9s \u00e0 haut potentiel en R\u00e9gion bruxelloise et en Belgique qui est synonyme d’emploi pour les Bruxellois-es, de d\u00e9veloppement \u00e9conomique et touristique. Un secteur qui a \u00e9galement un impact sur d’autres domaines d’activit\u00e9 (agriculture). Les chiffres parlent clairement puisque ce secteur repr\u00e9sente 30.000 emplois directs et 15.000 indirects\u00a0; 8.700 \u00e9tablissements\u00a0; 16 \u00e0 20% du PIB bruxellois.<\/p>\n

La tenue de cette Journ\u00e9e sur le campus du CERIA n’est pas anodine puisque les instituts h\u00f4teliers qui y forment tant d’\u00e9tudiants ont acquis une r\u00e9putation en mati\u00e8re d’alimentation qui n’est plus \u00e0 prouver mais qui reste un d\u00e9fi permanent. Le secteur HORECA connaissant de multiples \u00e9volutions, il est indispensable que les Pouvoirs publics prennent leurs responsabilit\u00e9s en mati\u00e8re d’enseignement et de formation pour d\u00e9velopper le campus du CERIA comme p\u00f4le de r\u00e9f\u00e9rence en mati\u00e8re d’enseignement, de formation et de recherche dans le secteur de l’alimentation. En tant que Pouvoir organisateur, la Commission communautaire fran\u00e7aise a pris les siennes et continuera \u00e0 la faire dans le courant des prochaines ann\u00e9es. Quelques exemples:<\/p>\n

\u00b7\u00a0Construction de six nouveaux ateliers de cuisine \u00e9quip\u00e9s de mat\u00e9riel de pointe pour permettre aux \u00e9l\u00e8ves et aux enseignants de disposer d’ateliers adapt\u00e9s \u00e0 leurs besoins.
\n\u00b7\u00a0R\u00e9orientation progressive des diff\u00e9rentes fili\u00e8res qui s’y pr\u00eatent vers les principes de l’alimentation durable et d\u00e9veloppement de collaboration entre les instituts HORECA-di\u00e9t\u00e9tique et horticoles. Le secteur HORECA a un r\u00f4le important \u00e0 jouer sur le plan environnemental. En charge de plusieurs \u00e9tablissements scolaires formant aux m\u00e9tiers HORECA, de l’horticulture, de la di\u00e9t\u00e9tique et du tourisme, nous avons l\u2019intention de former et de sensibiliser les jeunes \u00e0 l’environnement dans lequel ils \u00e9voluent. De leur faire comprendre, qu’\u00e0 travers les gestes qu’ils poseront demain dans une cuisine, dans un potager … ils seront des acteurs de changement de la soci\u00e9t\u00e9. En effet, que ce soit dans un restaurant \u00e9toil\u00e9, une cuisine de collectivit\u00e9 ou un snack, ces futurs professionnels du m\u00e9tier seront amen\u00e9s \u00e0 poser leurs propres choix dans leur cuisine. Or si nous voulons, que ces jeunes utilisent des produits biologiques et de saison, qu’ils fassent appel \u00e0 des producteurs locaux, qu’ils \u00e9quilibrent davantage leurs assiettes pour un bienfait sur notre sant\u00e9, qu’ils suppriment de leurs menus des esp\u00e8ces en voie de disparition … il est essentiel de les sensibiliser et de les former \u00e0 toutes ces questions qui sont actuellement trop absentes de leur programme de cours.<\/p>\n

Lisez aussi \u00e0 ce sujet l’interview dans Metro<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A l’occasion de Brusselicious, Ann\u00e9e de la Gastronomie, et \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des nombreux \u00e9v\u00e9nements qui animeront cette ann\u00e9e et les ann\u00e9es \u00e0 venir, il \u00e9tait important d’organiser un moment de r\u00e9flexion pour dresser le bilan et les perspectives de la gastronomie bruxelloise, riche par sa diversit\u00e9 et son savoir-faire, et de d\u00e9finir les politiques \u00e0 mener dans ce secteur dans le courant des prochaines ann\u00e9es. Pour cette raison, j’ai particip\u00e9 ce matin \u00e0 la Journ\u00e9e de la Gastronomie organis\u00e9e\u00a0 sur le campus du CERIA. Ce colloque organis\u00e9 en collaboration avec le Ministre de l’Enseignement de la VGC, Guy Vanhengel, r\u00e9unit tous les professionnels de la gastronomie pour \u00e9changer des id\u00e9es et des exp\u00e9riences. 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Pour cette raison, j’ai particip\u00e9 ce matin \u00e0 la Journ\u00e9e de la Gastronomie organis\u00e9e\u00a0 sur le campus du CERIA. Ce colloque organis\u00e9 en collaboration avec le Ministre de l’Enseignement de la VGC, Guy Vanhengel, r\u00e9unit tous les professionnels de la gastronomie pour \u00e9changer des id\u00e9es et des exp\u00e9riences. J’y ai insist\u00e9 sur le fait que l’HORECA est un secteur d’activit\u00e9s \u00e0 haut potentiel en R\u00e9gion bruxelloise et en Belgique qui est synonyme d’emploi pour les Bruxellois-es, de d\u00e9veloppement \u00e9conomique et touristique. Un secteur qui a \u00e9galement un impact sur d’autres domaines d’activit\u00e9 (agriculture). Les chiffres parlent clairement puisque ce secteur repr\u00e9sente 30.000 emplois directs et 15.000 indirects\u00a0; 8.700 \u00e9tablissements\u00a0; 16 \u00e0 20% du PIB bruxellois. 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