{"id":8402,"date":"2012-11-19T16:08:31","date_gmt":"2012-11-19T15:08:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.doulkeridis.be\/blog\/?p=8402"},"modified":"2012-11-19T18:56:15","modified_gmt":"2012-11-19T17:56:15","slug":"un-record-du-monde-pour-mettre-le-chocolat-a-lhonneur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.doulkeridis.be\/blog\/2012\/11\/19\/un-record-du-monde-pour-mettre-le-chocolat-a-lhonneur\/","title":{"rendered":"Un record du monde pour mettre le chocolat \u00e0 l’honneur"},"content":{"rendered":"

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Ce matin, j’ai eu le plaisir (gourmand) de d\u00e9voiler le plus grand train au chocolat au monde (34 m\u00e8tres de
\nlong!), qui restera visible ces 3 prochains jours dans le hall central de la gare du Midi. C’est le ma\u00eetre chocolatier Andrew Farrugia qui a relev\u00e9 ce d\u00e9fi pour figurer dans le Guinness Book des Records. Un \u00e9v\u00e9nement qui marque le d\u00e9but de la Semaine du chocolat.<\/p>\n

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Pour plusieurs g\u00e9n\u00e9rations de voyageurs, arriver \u00e0 Bruxelles a longtemps \u00e9t\u00e9 synonyme de chocolat. Les moins jeunes d’entre nous s’en souviennent encore, d\u00e8s que l’on sortait de la gare du Midi, l’usine C\u00f4te d’Or situ\u00e9e rue Bara, juste devant la gare nous accueillait. L’odeur si particuli\u00e8re du chocolat venait imm\u00e9diatement rappeler \u00e0 nos narines que la Belgique est le pays du chocolat.<\/p>\n

Bruxelles est connue dans le monde entier pour son savoir-faire en mati\u00e8re de gastronomie, en ce compris pour son chocolat. Une activit\u00e9 \u00e9conomique particuli\u00e8rement importante quand on sait que la R\u00e9gion de Bruxelles-Capitale compte 32 entreprises sp\u00e9cialis\u00e9es dans le travail du cacao, la production de chocolat et de produits de confiserie. De plus, 850 emplois sont occup\u00e9s chaque jour dans ce secteur. Par ailleurs, la R\u00e9gion r\u00e9pertorie plus de 250 commerces sp\u00e9cialis\u00e9s dans la vente de chocolat, p\u00e2tisseries et autres produits d\u00e9riv\u00e9s. A c\u00f4t\u00e9 des marques les plus connues, de v\u00e9ritables artisans comme Laurent Gerbaud, Pierre Marcolini, Jean-Philippe Darcis et d’autres continuent \u00e0 renouveler l’art de la chocolaterie. Leurs cr\u00e9ations chocolat\u00e9es sont autant de chefs d\u2019\u0153uvre qui donnent au chocolat des airs de haute couture. L\u2019ann\u00e9e de la Gastronomie constitue donc une magnifique opportunit\u00e9 pour mettre en avant ce secteur en constante \u00e9volution.<\/p>\n

Le chocolat est certainement l’un des plus grands ambassadeurs gastronomiques de notre pays et certainement le souvenir num\u00e9ro 1 des milliers de touristes qui viennent \u00e0 la d\u00e9couverte de Bruxelles.<\/p>\n

Il est donc essentiel pour les d\u00e9cideurs publics d’avoir \u00e0 c\u0153ur de soutenir le d\u00e9veloppement des activit\u00e9s li\u00e9es au chocolat, que ce soit par sa promotion mais aussi par la formation des futurs professionnels du secteur. C’est donc avec cette id\u00e9e en t\u00eate que nous avons aussi encourager d’autres initiatives en lien avec le chocolat avec les instituts de la Cocof.<\/p>\n

Et les exemples ne manquent pas. J’en veux pour preuve les caraques mises au point par les instituts d\u2019h\u00f4tellerie et de cuisine de la Cocof et de la VGC dans le cadre de cette ann\u00e9e \u00e0 th\u00e8me. Pendant ces derniers mois, vous avez sans doute d\u00e9j\u00e0 eu l’opportunit\u00e9 de d\u00e9couvrir les trois saveurs qu’ils ont d\u00e9velopp\u00e9 sp\u00e9cialement pour cette occasion avec des go\u00fbts typiquement bruxellois (sp\u00e9culoos \u2013 kriek \u2013 poire).<\/p>\n

Mais pour conserver l’excellence de nos instituts en mati\u00e8re de formation des futurs ma\u00eetres chocolatiers de notre pays, nous avons \u00e9galement tenu, sous cette l\u00e9gislature, \u00e0 \u00e9quiper nos \u00e9coles des instruments les plus performants possibles. Avec mes coll\u00e8gues Beno\u00eet Cerexhe, Ministre bruxellois de l\u2019Economie et de l\u2019Emploi et Jean-Luc Vanraes, Ministre-pr\u00e9sident de la VGC en charge de l\u2019Enseignement, nous avons dot\u00e9 l’Institut Emile Gryzon (Cocof) et Elishout (VGC) de trois machines uniques pour traiter le chocolat. Ces machines permettent d\u2019enrober et de remplir des pralines. Cela permet aux \u00e9tudiants de l\u2019enseignement technique et professionnel d\u2019optimiser leur apprentissage pour devenir chocolatier. Ces outils s\u2019inscrivent pleinement dans le projet d\u2019une alimentation durable que nous comptons d\u00e9velopper. Elles permettent en effet de r\u00e9aliser des pralines \u00ab longue conservation \u00bb sans utilisation d\u2019additifs.<\/p>\n

Pendant toute cette semaine, le chocolat sera \u00e0 l’honneur. Et c’est amplement m\u00e9rit\u00e9. Les diff\u00e9rentes animations et activit\u00e9s qui seront organis\u00e9es donneront, j’en suis s\u00fbr, l’eau \u00e0 la bouche et nous ferons red\u00e9couvrir le talent de nos ma\u00eetres chocolatiers.
\nLe chocolat belge est reconnu mondialement, notamment gr\u00e2ce au go\u00fbt raffin\u00e9 du beurre de cacao d\u2019excellente qualit\u00e9 utilis\u00e9 par les
\nchocolatiers. Depuis 2003, l\u2019Union Europ\u00e9enne a d\u00e9cr\u00e9t\u00e9 que le beurre utilis\u00e9 pour la fabrication du chocolat pouvait contenir jusqu\u2019\u00e0
\n5% de mati\u00e8res grasses v\u00e9g\u00e9tales, telles que l\u2019huile de palme. L\u2019ajout de tels ingr\u00e9dients pouvant nuire \u00e0 la qualit\u00e9 du chocolat, les chocolatiers belges ont d\u00e9cid\u00e9 de rester fid\u00e8les au beurre 100%cacao. Et c\u2019est cette approche qui vaut au chocolat belge d\u2019\u00eatre reconnu bien au-del\u00e0 de nos fronti\u00e8res !<\/p>\n

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Ce matin, j’ai eu le plaisir (gourmand) de d\u00e9voiler le plus grand train au chocolat au monde (34 m\u00e8tres de long!), qui restera visible ces 3 prochains jours dans le hall central de la gare du Midi. C’est le ma\u00eetre chocolatier Andrew Farrugia qui a relev\u00e9 ce d\u00e9fi pour figurer dans le Guinness Book des Records. Un \u00e9v\u00e9nement qui marque le d\u00e9but de la Semaine du chocolat.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8407,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[172,205,87,8],"tags":[],"class_list":["post-8402","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-annee-de-la-gastronomie","category-formation","category-gastronomie","category-tourisme"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.doulkeridis.be\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8402","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.doulkeridis.be\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.doulkeridis.be\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.doulkeridis.be\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.doulkeridis.be\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8402"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.doulkeridis.be\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8402\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8410,"href":"https:\/\/www.doulkeridis.be\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8402\/revisions\/8410"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.doulkeridis.be\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8407"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.doulkeridis.be\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8402"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.doulkeridis.be\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8402"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.doulkeridis.be\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8402"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}