{"id":9020,"date":"2013-04-01T10:09:37","date_gmt":"2013-04-01T09:09:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.doulkeridis.be\/blog\/?p=9020"},"modified":"2013-04-01T10:09:37","modified_gmt":"2013-04-01T09:09:37","slug":"ma-recette-de-coquillettes-aux-calamars-mijotes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.doulkeridis.be\/blog\/2013\/04\/01\/ma-recette-de-coquillettes-aux-calamars-mijotes\/","title":{"rendered":"Ma recette de coquillettes aux calamars mijot\u00e9s"},"content":{"rendered":"

\"calamars2\"<\/a>C’est une de mes recettes d’inspiration grecque.\u00a0Ce que j’aime dans ce plat, c’est son c\u00f4t\u00e9 go\u00fbtu et gourmand. Pouvoir le manger avec une cuill\u00e8re plut\u00f4t qu’une fourchette et un couteau permet de bien rassembler tous les go\u00fbts en bouche.\u00a0Tous les ingr\u00e9dients sont donc d\u00e9coup\u00e9s \u00e0 taille de bouch\u00e9e.\u00a0Le calamar est peu utilis\u00e9 en Belgique. On le retrouve la plupart du temps frit, mais il constitue un produit merveilleux dans des plats un peu plus mijot\u00e9s. On en trouve dans les bonnes poissonneries et son co\u00fbt est tout \u00e0 fait raisonnable. Personnellement, je l’ach\u00e8te rue Malibran.<\/strong><\/p>\n

Ingr\u00e9dients : 2 calamars moyens nettoy\u00e9s (le poissonnier de la rue Malibran est super pour \u00e7a), 3 branches de\u00a0c\u00e9leri\u00a0 3 tomates fra\u00eeches \u00e9pluch\u00e9es ou une petite boite de chaire de tomates, 2 oignons moyens, 2 gousses d’ail, un verre de vin blanc (facultatif), un peu de Noilly Pratt (facultatif), quelques branches de persil plat et de coriandre, 350 \u00e0 400 gr de p\u00e2tes coquillettes, sel, poivre, piments d’espelette, huile d’olive.<\/em><\/p>\n

Pr\u00e9paration : bien laver les calamars, les d\u00e9couper en petites bouch\u00e9es de max 3 cm, hacher assez grossi\u00e8rement l’oignon et l’ail, la coriandre et le persil plat. Couper en petits d\u00e9s d’environ 1 cm le c\u00e9leri bien lav\u00e9. Eplucher les tomates si elles sont de saison et les couper en d\u00e9s ou utiliser des tomates en conserve hors saison.<\/p>\n

Dans une casserole \u00e0 fond \u00e9pais (genre Le Creuset), faire chauffer un peu d’huile d’olive et y verser successivement en les laissant prendre chaque fois un peu tout en m\u00e9langeant r\u00e9guli\u00e8rement les oignons, l’ail, le calamar, le vin blanc, le Noilly-Pratt, les herbes, les tomates, le c\u00e9leri, le sel, le poivre et la pinc\u00e9e de piments d’espelette. Ajouter un peu d’eau pour presque couvrir les aliments. Laisser mijoter \u00e0 feu doux. M\u00e9langer de temps en temps.<\/p>\n

Dans une autre casserole, faire chauffer de l’eau pour la cuisson des p\u00e2tes. Quand l’eau bout, saler et y faire cuire les p\u00e2tes 2 \u00e0 3 minutes de moins que le temps de cuisson n\u00e9cessaire. Lorsque les p\u00e2tes sont cuites, les \u00e9goutter, les ajouter au plat et les laisser encore cuire pr\u00e8s de cinq minutes en m\u00e9langeant bien r\u00e9guli\u00e8rement. D\u00e9guster.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

C’est une de mes recettes d’inspiration grecque.\u00a0Ce que j’aime dans ce plat, c’est son c\u00f4t\u00e9 go\u00fbtu et gourmand. Pouvoir le manger avec une cuill\u00e8re plut\u00f4t qu’une fourchette et un couteau permet de bien rassembler tous les go\u00fbts en bouche.\u00a0Tous les ingr\u00e9dients sont donc d\u00e9coup\u00e9s \u00e0 taille de bouch\u00e9e.\u00a0Le calamar est peu utilis\u00e9 en Belgique. On le retrouve la plupart du temps frit, mais il constitue un produit merveilleux dans des plats un peu plus mijot\u00e9s. On en trouve dans les bonnes poissonneries et son co\u00fbt est tout \u00e0 fait raisonnable. Personnellement, je l’ach\u00e8te rue Malibran. Ingr\u00e9dients : 2 calamars moyens nettoy\u00e9s (le poissonnier de la rue Malibran est super pour \u00e7a), 3 branches de\u00a0c\u00e9leri\u00a0 3 tomates fra\u00eeches \u00e9pluch\u00e9es ou une petite boite de chaire de tomates, 2 oignons moyens, 2 gousses d’ail, un verre de vin blanc (facultatif), un peu de Noilly Pratt (facultatif), quelques branches de persil plat et de coriandre, 350 \u00e0 400 gr de p\u00e2tes coquillettes, sel, poivre, piments d’espelette, huile d’olive. Pr\u00e9paration : bien laver les calamars, les d\u00e9couper en petites bouch\u00e9es de max 3 cm, hacher assez grossi\u00e8rement l’oignon et l’ail, la coriandre et le persil plat. 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