{"id":938,"date":"2010-09-15T15:52:32","date_gmt":"2010-09-15T13:52:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.doulkeridis.be\/blog\/?p=938"},"modified":"2011-08-09T13:28:43","modified_gmt":"2011-08-09T11:28:43","slug":"les-futurs-chefs-de-cuisine-sur-les-sentiers-de-lalimentation-durable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.doulkeridis.be\/blog\/2010\/09\/15\/les-futurs-chefs-de-cuisine-sur-les-sentiers-de-lalimentation-durable\/","title":{"rendered":"Les futurs chefs de cuisine sur les sentiers de l’alimentation durable"},"content":{"rendered":"

Ce mercredi matin, j’ai pris un r\u00e9el plaisir \u00e0 discuter de l’alimentation durable avec les \u00e9l\u00e8ves issus du CERIA (Horeca) et de l’Institut Redout\u00e9-Peiffer (horticulture ) dans les all\u00e9es des Jardins Massart et de son sentier des abeilles. A l’approche de la semaine du go\u00fbt<\/a> (du 20 au 26 septembre) et dans le cadre de la rentr\u00e9e scolaire, j’ai non seulement enfil\u00e9 ma casquette de Ministre-Pr\u00e9sident du Coll\u00e8ge de la Cocof en charge de l’Enseignement, mais \u00e9galement celle de membre fondateur du convivium Slow food \u00ab\u00a0Karikol<\/a> \u00bb pour initier une visite – ludique et gourmande – de sensibilisation aux principes de l’alimentation durable. A cette occasion, j’ai rappel\u00e9 ma volont\u00e9 de lancer mon \u00ab\u00a0Plan alimentation\u00a0durable\u00a0\u00bb pour l’enseignement qualifiant. \"\"\"\"<\/a><\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

En tant que pouvoir organisateur de plusieurs \u00e9tablissements formant aux m\u00e9tiers de l’alimentation, j’ai effectivement d\u00e9cid\u00e9 de lancer un programme de sensibilisation aux principes de l’alimentation durable \u00e0 destination des jeunes \u00e9tudiants, chefs et horticulteurs de demain. Le secteur de l’HORECA, avec plus de 3 millions de repas par jour en Belgique, 72.000 entreprises et 34.000 ind\u00e9pendants, a en effet un r\u00f4le de levier important \u00e0 jouer sur le plan environnemental. Sensibiliser ces \u00e9l\u00e8ves, c’est aussi les former pour qu’ils deviennent des acteurs de changements. Que ce soit dans un restaurant \u00e9toil\u00e9, un restaurant de collectivit\u00e9 ou un snack, ces futurs chefs seront amen\u00e9s \u00e0 poser leurs propres choix dans leur cuisine. <\/span><\/span><\/p>\n

Dans le courant de la l\u00e9gislature r\u00e9gionale actuelle, et en lien avec l’ann\u00e9e de la gastronomie qui aura lieu en 2012, plusieurs actions concr\u00e8tes seront men\u00e9es. La premi\u00e8re \u00e9tant la r\u00e9alisation d’une \u00e9tude pour faire des Instituts Emile Gryzon (enseignement secondaire), Roger Lambion (promotion sociale) \u2013 situ\u00e9s sur la campus du CERIA – et Charles Gheude (enseignement sp\u00e9cialis\u00e9) les premi\u00e8res \u00e9coles \u00ab\u00a0Alimentation durable\u00a0\u00bb en Belgique et en Europe. Ma volont\u00e9 est de permettre \u00e0 nos jeunes de capter les emplois qui se d\u00e9veloppent dans les fili\u00e8res vertes. Formation aux proc\u00e9d\u00e9s de toitures vertes, potagers urbains, cuisine de saison en lien avec les produits r\u00e9gionaux\u2026 C’est une r\u00e9elle opportunit\u00e9 pour l’enseignement qualifiant en g\u00e9n\u00e9ral.<\/span><\/span><\/p>\n

Parmi les autres projets \u00e0 mettre en place, citons l’organisation de rencontres avec des producteurs locaux, le d\u00e9veloppement des synergies entre les Instituts HORECA et d’horticulture de mani\u00e8re \u00e0 ce que les fruits et l\u00e9gumes produits sur les diff\u00e9rents terrains horticoles alimentent directement les ateliers \u00ab\u00a0cuisine\u00a0\u00bb, la publication d’un livret de recettes \u00ab\u00a0alimentation durable et fra\u00eeche attitude\u00a0\u00bb r\u00e9alis\u00e9 par les diff\u00e9rents \u00e9tablissements scolaires, le d\u00e9veloppement d’un partenariat avec Bruxelles environnement en mati\u00e8re de tri des d\u00e9chets et d’agriculture urbaine, la cr\u00e9ation d’une \u00e9picerie \u00ab\u00a0durable\u00a0\u00bb sur le campus du CERIA.<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ce mercredi matin, j’ai pris un r\u00e9el plaisir \u00e0 discuter de l’alimentation durable avec les \u00e9l\u00e8ves issus du CERIA (Horeca) et de l’Institut Redout\u00e9-Peiffer (horticulture ) dans les all\u00e9es des Jardins Massart et de son sentier des abeilles. A l’approche de la semaine du go\u00fbt (du 20 au 26 septembre) et dans le cadre de la rentr\u00e9e scolaire, j’ai non seulement enfil\u00e9 ma casquette de Ministre-Pr\u00e9sident du Coll\u00e8ge de la Cocof en charge de l’Enseignement, mais \u00e9galement celle de membre fondateur du convivium Slow food \u00ab\u00a0Karikol \u00bb pour initier une visite – ludique et gourmande – de sensibilisation aux principes de l’alimentation durable. A cette occasion, j’ai rappel\u00e9 ma volont\u00e9 de lancer mon \u00ab\u00a0Plan alimentation\u00a0durable\u00a0\u00bb pour l’enseignement qualifiant. 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