Le chocolat: un ambassadeur de Bruxelles
J’ai assisté aujourd’hui dans le cadre accueillant de la Maison des Maîtres Chocolatiers sur la Grand’Place et sous la présidence de Pierre Wynants à la sélection du Chocolat 2012. Réalisés dans les établissements de la Cocof et de la VGC, les chocolats que nous avons dégustés seront les ambassadeurs de Bruxelles dans le cadre de...
Institut Emile Gryzon 2ème au Trophée culinaire Romeyer
Six écoles disputaient la finale du quatrième Trophée Baron Romeyer, organisé par Eurotoques. L’institut Notre-Dame de Fleurus, l’école hôtelière de Saint-Ghislain, l’école hôtelière provinciale de Namur, l’institut Emile Gryzon de Ceria d’Anderlecht, ainsi que l’école hôtelière de Liège et l’IPES de Wavre étaient chacun représentés par trois étudiants. Sur base d’ingrédients imposés, les élèves ont...
Bocuse d’Or à Bruxelles…vivement 2012!
Cette semaine, j’ai eu l’honneur et le plaisir (gourmand) de me rendre à Lyon pour la finale du prestigieux Bocuse d’Or. 24 chefs venus de toute la planète ont relevé le défi de préparer deux plats parfaits à partir des produits officiels du Bocuse d’Or 2011 : l’Agneau d’Ecosse pour la viande et la Baudroie,...
2012, année de la gastronomie à Bruxelles : une opportunité pour le tourisme, l’économie et l’enseignement
Lors d’une conférence de presse, le gouvernement de la Région de Bruxelles-Capitale, le Gouvernement francophone bruxellois (Cocof) et la Ville de Bruxelles ont officiellement annoncé l’Année de la Gastronomie 2012, Brusselicious 2012. J’ai pu, avec Charles Picqué, Benoît cerexhe et Jean-Luc Vanraes, présenté les grands axes du programme de cet événement. Brusselicious 2012 permettra de...
Un élève de l’Institut Gryzon (CERIA) primé
Cette année, pour la première fois en Belgique, Barry Callebaut a organisé une compétition destinée aux jeunes chocolatiers: le « Belgian Junior Chocolate Masters 2010 ». Le thème de cette compétition était “Le Cacao, la légende du Quetzalcoalt”. Le jury international a du s’assurer que les candidats respectaient l’utilisation du légendaire cacao venu d’Amérique du...
Venez « Goûter Bruxelles » !
Et c’est parti pour la semaine du goût ! Du 20 au 26 septembre, le patrimoine et les traditions culinaires de Bruxelles sont mis à l’honneur. Organisé par l’asbl Karikol, convivium Slow Food de Bruxelles, dont je suis un membre fondateur, « Goûter Bruxelles » tente de montrer une autre image de Bruxelles, celle d’une capitale...
Mes encornets et purée à l’huile d’olive sur La Première
Comme je vous l’avais annoncé il y a un peu plus d’un mois, j’ai eu l’occasion de parler d’une de mes grandes passions, à savoir la cuisine, sur les ondes de la RTBF. Pour rappel, j’ai accueilli Véronique Thyberghien de l’émission Cuisinez-moi sur La Première afin de concocter une recette tout à fait inédite en...
