Comme je vous l’avais annoncé il y a un peu plus d’un mois, j’ai eu l’occasion de parler d’une de mes grandes passions, à savoir la cuisine, sur les ondes de la RTBF.
Pour rappel, j’ai accueilli Véronique Thyberghien de l’émission Cuisinez-moi sur La Première afin de concocter une recette tout à fait inédite en parlant de ma passion pour la cuisine et de son origine.
Pour écouter l’émission :
Clip audio : Le lecteur Adobe Flash (version 9 ou plus) est nécessaire pour la lecture de ce clip audio. Téléchargez la dernière version ici. Vous devez aussi avoir JavaScript activé dans votre navigateur.
J’espère que vous apprécierez et que vous vous rendrez bien compte du plaisir qui est le mien lorsque je cuisine 😉 N’hésitez pas à me donner votre avis sur ma recette…
Xtos’s Tasty dishes : recette pour 5 personnes (60,61 euros)
– les ingrédients :
o 6 encornets
o 6 bébés poulpes
o vin blanc
o 2 citrons jaunes pressés
o 10 pommes de terre à purée
o 1 bouquet de basilic frais
o 200 gr d’olives Kalamata
o 10 cerneaux de noix sans peau
o 1 bouquet de thym citron
o 3 courgettes
o huile d’olives de Crète
o 3 gousses d’ail
– La recette
1. Commencez par préparer la purée de pommes de terre au basilic:
– éplucher, laver et couper les pommes de terres en 4
– mettre dans une casserole d’eau avec 4 gousses d’ail épluchées et cuire jusqu’à ébullition
– laisser cuire 20minutes à partir de l’ébullition (jusqu’à ce qu’elles soient bien molles)
2. Pendant la cuisson des pommes de terres, préparez les encornets:
– si votre poissonnier ne les a pas nettoyés : couper les tentacules, enlever le bec qui se situe à l’intérieur et les passer sous l’eau (sinon regardez cette vidéo qui explique très bien comment faire)
– faire revenir les encornets dans une sauteuse avec un verre de vin blanc et 4 gousses d’ail épluchées, saler, poivrer
– couvrir et laisser mijoter à feu moyen (entre quinze et vingt minutes selon la taille des encornets)
– ajouter un filet d’huile d’olive et le jus de deux citrons en fin de cuisson pour caraméliser le tout.
3. Pendant la cuisson des encornets, préparez les courgettes:
– laver et couper les courgettes en rondelles d’1,5 cm environ, puis recouper les rondelles en 4
– faire chauffer l’huile dans une sauteuse et mettre les courgettes à dorer
– laisser cuire 10 minutes à peu près en remuant de temps en temps
– ajouter le thym citronné en cours de préparation
4. Terminez la purée:
– égoutter les pommes de terre et les écraser en incorporant l’huile d’olive petit à petit
– hacher grossièrement le basilic et le mélanger aux pommes de terre
5. Pour la tapenade :
– mixer 200gr d’olives de Kalamata (dénoyautées) et 10 cerneaux de noix
– y ajouter un filet d’huile d’olive
– gouter et saler, poivrer si besoin
6. Au moment de dresser :
– servir la purée au basilic avec un peu de tapenade au milieu
– ajouter selon votre goût une pincée de fleur de sel sur les courgettes
Par ailleurs, je vous rappelle que je vous propose de m’inviter à manger chez vous pour que l’on parle politique ensemble… N’hésitez pas à me contacter.
