Mes recettes
Ma recette de confitures de clémentines bio #DIY

Ma recette de confitures de clémentines bio #DIY

La saison se termine bientôt mais je tenais à partager avec vous cette recette pour une confiture qui me rend dingue de gourmandise. Je la mange de préférence sur une tartine de mon pain préparé à la farine de kamut et c’est un régal. Rien qu’ouvrir le pot de confiture qui sort du frigo et...
Et si on faisait son pain soi-même ?

Et si on faisait son pain soi-même ?

La maitrise de ce que nous avons dans nos assiettes est un enjeu fondamental pour notre société. Or, même pour un aliment aussi élémentaire que le pain, on se sent de plus en plus perdus au milieu des dynamiques industrielles qui nous empêchent de savoir d’où vient notre pain et comment sont fabriquées les farines...
Mes spaghettis aux couteaux

Mes spaghettis aux couteaux

Voici une recette avec un produit qu’on utilise assez rarement mais qui est pourtant délicieux, les couteaux. Je les achète, comme la plupart des produits de la mer que je cuisine, chez mon poissonnier (Hasymar Fish) rue Malibran à Ixelles et je les cuisine à la façon des spaghettis vongole. Pour 2 bonnes portions :...
Mon potage de topinambours

Mon potage de topinambours

Face au froid et à la grisaille, rien de tel qu’un bon petit potage pour réchauffer nos coeurs. C’est souvent très facile à préparer et une belle occasion de manger de bons légumes de saison. Voici une recette avec des topinambours. Ils font partie des légumes oubliés. On les appelle aussi « truffes du Canada » ou...
Ma recette de potage au potimarron

Ma recette de potage au potimarron

1 potimarron (de quoi avoir environ 800 gr de chaire), 1 orange pressée, 2 feuilles de laurier, 4 branches de thym, 3 ou 4 gousses d’ail, 800 ml de bouillon de poule, sel et poivre, un filet d’huile d’olive Enfourner le potimarron dans le four et laisser cuire 25 minutes à 180 degrés. Le sortir du four, découper en quatre et...
Ma recette de coquillettes aux calamars mijotés

Ma recette de coquillettes aux calamars mijotés

C’est une de mes recettes d’inspiration grecque. Ce que j’aime dans ce plat, c’est son côté goûtu et gourmand. Pouvoir le manger avec une cuillère plutôt qu’une fourchette et un couteau permet de bien rassembler tous les goûts en bouche. Tous les ingrédients sont donc découpés à taille de bouchée. Le calamar est peu utilisé en Belgique. On...
Feuilles de vignes farcies : la recette de ma mère

Feuilles de vignes farcies : la recette de ma mère

Les feuilles de vignes farcies sont préparées un peu partout dans le bassin méditerranéen, de Serbie au Liban en passant, bien entendu, par la Turquie et la Grèce. En Grèce, on les mange la plupart du temps farcies au riz ET à la viande, ce qui est beaucoup plus rare dans les pays musulmans. Vous...
Mes encornets et purée à l'huile d'olive sur La Première

Mes encornets et purée à l’huile d’olive sur La Première

Comme je vous l’avais annoncé il y a un peu plus d’un mois, j’ai eu l’occasion de parler d’une de mes grandes passions, à savoir la cuisine, sur les ondes de la RTBF. Pour rappel, j’ai accueilli Véronique Thyberghien de l’émission Cuisinez-moi sur La Première afin de concocter une recette tout à fait inédite en...
Encornets et calamars citronnés pour Cuisinez-moi

Encornets et calamars citronnés pour Cuisinez-moi

Jeudi après-midi, j’ai accueilli Véronique Thyberghien de l’émission Cuisinez-moi sur La Première afin de concocter une recette tout à fait inédite en parlant de ma passion pour la cuisine et de son origine. C’est avec beaucoup de plaisir que j’ai accepté de me faire cuisiner en tant que gourmand pendant la préparation du plat :...