Enseignement et alimentation durable: une opportunité pour la nouvelle génération !
Ce midi, j’ai eu le plaisir (et l’immense fierté) de faire découvrir un livret de recettes entièrement réalisé par les élèves de nos Instituts (des recettes aux photos en passant par la diététique), « Au fil des saisons – 12 recettes réalisées par des jeunes talents bruxellois« . VIDEO Ch. Doulkeridis en cuisine et en salle Ce...
L’Ecole Supérieure des Arts du Cirque (ESAC), au CERIA ?
J’ai envie aujourd’hui de vous parler de l’ESAC, l’Ecole Supérieure des Arts du Cirque! J’ai en effet la ferme intention de développer progressivement les activités de cette école sur le campus du CERIA. Ce qui ne signifie pas que l’ESAC quittera à la prochaine rentrée les installations qui sont mises gracieusement à sa disposition par...
L’alimentation durable: une manière de façonner le monde
Aujourd’hui, je participe à un colloque « recettes pour une alimentation durable« , organisé sur le campus du Ceria, pour comprendre les enjeux de notre alimentation. Comme ce colloque l’illustrera, l’alimentation est une affaire de goût, mais pas uniquement. De même que se déplacer ou se loger, se nourrir fait partie des actes quotidiens d’un citoyen. Un...
Un élève de l’Institut Gryzon (CERIA) primé
Cette année, pour la première fois en Belgique, Barry Callebaut a organisé une compétition destinée aux jeunes chocolatiers: le « Belgian Junior Chocolate Masters 2010 ». Le thème de cette compétition était “Le Cacao, la légende du Quetzalcoalt”. Le jury international a du s’assurer que les candidats respectaient l’utilisation du légendaire cacao venu d’Amérique du...
Les futurs chefs de cuisine sur les sentiers de l’alimentation durable
Ce mercredi matin, j’ai pris un réel plaisir à discuter de l’alimentation durable avec les élèves issus du CERIA (Horeca) et de l’Institut Redouté-Peiffer (horticulture ) dans les allées des Jardins Massart et de son sentier des abeilles. A l’approche de la semaine du goût (du 20 au 26 septembre) et dans le cadre de...
Bruxelles : une capitale à cultiver et à goûter
Ce jeudi 17 juin, Malika Hamza, Présidente de Karikol, Convivium Slow Food de Bruxelles, Evelyne Huytebroeck et moi-même avons présenté le programme de la troisième édition de Goûter Bruxelles. Durant une semaine, le patrimoine et les traditions culinaires de Bruxelles seront mis à l’honneur. A cette occasion, j’ai rappelé que l’année 2012 sera consacrée au...
Question #7 : Quid du déménagement de l’ISE au Ceria ?
Question posée par Régis Vansnick via le formulaire du blog. Je suis enseignant à l’ISE à Ixelles (HELDB) et nous sommes à l’heure actuelle sans locaux pour la rentrée 2011. Vu le délai, sans doute rejoindrons nous le campus du Céria. L’ISE étant proposant principalement un formation marketing, cette solution ne serait à mon humble...
